Apakah Keju Menyehatkan?
indas/CNN • Kamis, 04 Oktober 2018
Sumber Foto : independent.co.uk
INDAS.ID - Ya, keju itu kaya nutrisi, dan enak, tapi yang terbaik adalah mengonsumsinya dalam porsi kecil. "Keju memang mengandung beberapa nutrisi penting, termasuk kalsium dan protein, bersama dengan vitamin B12 dan seng. Namun, kalori dapat bertambah dengan cepat jika Anda tidak sadar," kata Kelly Pritchett, ahli diet dan juru bicara terdaftar untuk Akademi Nutrisi dan Diet.
Keju yang lebih lembut cenderung memiliki lebih sedikit kalori daripada keju keras, satu ons ricotta whole-milk (sekitar 2 sendok makan) memiliki sekitar 50 kalori, satu ons feta memiliki 75 kalori, dan satu ons mozzarella whole-milk memiliki 85 kalori. Tetapi satu ons Swiss (satu irisan) memiliki 108 kalori, dan satu ons cheddar memiliki 114 kalori (gambaran tentang kubus satu inci, tergantung pada jenisnya). Untuk kalori yang sama, Anda dapat memiliki secangkir sup kacang hitam dan mungkin merasa kenyang.
Keju juga tinggi lemak jenuh, yang dikenal untuk meningkatkan kolesterol LDL, kolesterol 'jahat'. Bahkan, keju adalah salah satu sumber lemak jenuh terbesar dalam diet AS.
Beberapa penelitian (didukung oleh dewan susu Denmark) menunjukkan bahwa keju penuh lemak tampaknya tidak berdampak negatif terhadap kolesterol LDL seperti yang diperkirakan berdasarkan kandungan lemak jenuhnya. "Tidak jelas persis mengapa ini terjadi tetapi mungkin ada hubungannya dengan nutrisi lain dalam keju, seperti kalsium atau protein, memodifikasi cara lemak diserap atau dimetabolisme," kata Gregory D. Miller, kepala staf sains untuk National Dewan Dairy.
Namun, saat membahas konten lemak, beberapa keju lebih ringan dari yang lain - dan semakin tinggi lemak, semakin tinggi kalori. Keju cottage memiliki paling sedikit lemak, dengan 1 gram per ounce. Ricotta memiliki 4 gram lemak per ons, dan feta dan mozzarella masing-masing memiliki 6 gram. Parmesan, Swiss dan cheddar lebih tinggi lemak, dengan 7, 8 dan 9 gram lemak per ons, masing-masing.
"Menggunakan keju lunak seperti mozzarella versus cheddar dapat membantu jika Anda mencari cara untuk memotong kalori," kata Pritchett.
Menariknya, meskipun kandungan kalorinya lebih tinggi, keju keras seperti cheddar dapat bermanfaat bagi gigi Anda. Selain mendapatkan kalsium dan mineral lain darinya, mengkonsumsi keju keras menghasilkan air liur, yang membantu membuat mulut Anda kurang asam dan gigi Anda kurang rentan terhadap gigi berlubang.
Pritchett menyarankan menggunakan keju sebagai penambah rasa untuk makanan alih-alih menjadikannya sebagai fokus: taburi keju feta atau kambing pada salad untuk menambah rasa, atau tambahkan Parmesan ke sup favorit Anda untuk ekstra semangat. Dan jika Anda menikmati keju dengan biskuit, batasi hingga 1 ons.
"Ini akan setara dengan beberapa kartu domino untuk keju yang lebih lembut seperti Brie, keju kambing atau Havarti dan sekitar 4 dadu kecil untuk keju keras seperti Swiss atau cheddar."
Membatasi porsi juga akan menjaga kadar natrium di cek, karena dapat setinggi 260 miligram untuk satu ons feta dan 390 miligram untuk satu ons Parmesan keras. Jadi, jangan ragu untuk menikmati keju, tetapi berhati-hatilah agar tidak berlebihan.
(Sumber Artikel: Lisa Drayer / CNN)
