Mayoritas Remaja Membutuhkan Pendidikan Keamanan Pangan
indas/sciencedaily • Selasa, 31 Juli 2018
Sumber Foto : npr.org
INDAS.ID - Sebuah penelitian baru dari University of Waterloo menyoroti rendahnya tingkat kesadaran di kalangan remaja tentang tindakan pencegahan yang tepat yang perlu mereka ambil ketika menangani makanan.
Studi ini mengukur 32 perilaku penanganan makanan yang berbeda di antara siswa SMA Ontario di kelas 10 hingga 12. Ditemukan bahwa kurang dari 50 persen dari praktik yang direkomendasikan diikuti oleh siswa, termasuk kebersihan tangan dan prosedur dasar untuk mencegah kontaminasi silang.
"Siswa SMA mewakili generasi penjamah makanan berikutnya, tetapi mereka tidak dipelajari dengan baik," kata Ken Diplock, yang memimpin penelitian saat berada di Waterloo. "Mereka baru mulai menyiapkan makanan sendiri dan untuk orang lain, dan mereka juga mulai bekerja di industri makanan."
"Sangat penting untuk memberi pelajaran pada siswa sebelum mereka mengembangkan kebiasaan buruk."
Para peneliti mengamati siswa di kelas makanan dan gizi sekolah menengah tiga kali, satu kali sebelum para siswa mengikuti program pelatihan penanganan makanan standar Ontario, kemudian dua minggu dan tiga bulan kemudian. Program ini membantu mereka meningkatkan keterampilan mereka secara signifikan, tetapi banyak siswa terus terlibat dalam perilaku berisiko yang diketahui menyebabkan penyakit yang ditularkan melalui makanan.
"Meskipun program pelatihan memiliki manfaat penting, jelas masih ada kesenjangan antara pengetahuan dan bagaimana perilaku penangan makanan," kata Diplock. "Pendidikan keamanan makanan meningkatkan pengetahuan dan perilaku, tetapi kecuali nilai-nilai diperkuat di area lain seperti kehidupan rumah dan masyarakat, perilaku tidak akan selalu melekat."
Dalam studi ini, perilaku tetap konsisten antara pengamatan kedua dan ketiga, kemungkinan karena para siswa sedang menangani makanan secara teratur di hadapan guru, yang memperkuat apa yang telah mereka pelajari, kata rekan penulis dan Profesor Kesehatan Masyarakat Shannon Majowicz.
"Kami memberikan banyak penekanan pada pendidikan keamanan pangan umum sebagai cara untuk melindungi orang-orang agar tidak sakit; itu juga dapat membuat perbedaan jika kita mendidik siswa tentang penanganan makanan yang aman di sekolah menengah sebelum mereka dewasa dan memasak untuk sendiri dan untuk orang lain," kata Majowicz.
Menurut Pemerintah Kanada, setiap tahun, total 4 juta orang Kanada (satu dari delapan) dipengaruhi oleh penyakit yang dibawa makanan.
(Sumber Artikel: ScienceDaily)
