Restoran ini Menggunakan Koki Robot
indas/newyorkpost • Senin, 07 Mei 2018
Sumber Foto : nypost.com
INDAS.ID - Restoran cepat saji baru di Boston menggunakan Robot untuk memasak sayuran dan biji-bijian dan menyimpannya ke dalam mangkuk.
Apakah ini koki robot atau hanya mesin baru teknologi tinggi?, lebih banyak otomatisasi semacam itu kemungkinan akan menjadi tren sektor makanan cepat saji di tahun-tahun mendatang.
Sebuah laporan tahun lalu oleh McKinsey Global Institute mengatakan bahwa pekerjaan persiapan makanan sangat rentan terhadap otomatisasi karena pekerja menghabiskan begitu banyak waktu untuk tugas-tugas fisik yang dapat diprediksi.
Saat ini, ada satu hal besar yang menahan chefbots. "Tenaga kerja manusia juga cenderung dibayar lebih rendah," kata mitra McKinsey Michael Chui, membuatnya kurang ekonomis untuk mengotomatisasi pekerjaan tersebut. Tapi itu bisa berubah ketika bisnis mengembangkan koki robot yang lebih murah dan lebih efisien.
Spyce, restoran tersebut, memiliki robot ini, dan kios pengambilan pesanan otomatis untuk boot, meskipun masih mempekerjakan banyak manusia.
Didirikan oleh empat mantan teman sekelas MIT yang bermitra dengan koki berbintang Michelin Daniel Boulud.
Mesin ini dilengkapi dengan puluhan motor, sensor dan bagian yang bergerak.
"Keterbukaan desain adalah sesuatu yang kami tahu kami inginkan sejak awal," kata Brady Knight, seorang co-founder dan engineer. "Ini semacam pertunjukan. Sangat menyenangkan melihat apa yang terjadi di balik layar. Kami tidak ingin menyembunyikan apa pun karena kami pikir apa yang kami buat cukup keren. ”
Otomatisasi dalam industri makanan tidak sepenuhnya baru, meskipun sering tidak terlihat oleh pelanggan.
"Robot kami tidak sakit," kata Knight, seperti dilansir New York Post.
Di Mountain View, California, para pendiri Zume Pizza menghabiskan waktu bertahun-tahun untuk mengotak-atik dapur robot yang dapat membentuk adonan pizza, menggunakan saus tomat, dan memindahkan pizza ke dalam dan keluar dari oven. Pekerjaan lain yang membutuhkan lebih banyak ketangkasan dan penilaian - seperti layering pada topping - robot hanya melakukan tugas yang dapat dilakukannya lebih baik, kata CEO Alex Garden.
Garden mengatakan filosofinya adalah bahwa 'otomasi ada untuk meningkatkan kualitas kehidupan manusia', jadi dia menginvestasikan penghematan dari peningkatan produktivitas dalam upah yang lebih tinggi untuk karyawan dan bahan-bahan berkualitas lebih tinggi untuk pelanggan.
Pendiri Spyce mengatakan mereka memilih jenis makanan yang relatif sederhana dan menghindari mencoba menggunakan lengan robot. Dengan masing-masing 'derajat kebebasan', istilah robotik untuk gerakan pada sendi atau sumbu.
Spyce telah membangkitkan antusiasme di antara para pekerja kantor pusat kota Boston, meskipun pakar teknologi di kota yang dikenal untuk memulai startup robotika tidak yakin harus menyebutnya apa.
